大豆的营养价值:
1、含有丰富的优质蛋白,不饱和脂肪酸,钙及B族维生素。
2、大豆必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸,是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
3、大豆中脂肪含量约为百分之十五至百分之二十,其中不饱和脂肪酸占百分之八十五,亚油酸含量为百分之五十。
4、大豆中碳水化合物含量为百分之二十五至百分之三十,含丰富的膳食纤维。
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