胶粘鞋是把鞋面、鞋帮、内底、外底等各个部分用胶水粘合在一起，工艺简单，符合工业化快速大量生产的需求。缝制鞋是利用缝纫线将鞋帮和鞋底及其他连接部件缝合在一起的工艺方法，缝制鞋一般也需要用一点胶水配合。我们可以从鞋面和鞋底的结合处看到缝纫线。
胶粘是一种简单快速的工艺，本身定位比较低端，所以厂商一般不会在胶粘皮鞋上用很好的材料，由于皮料、衬里不好会导致观感差、寿命短、发臭等问题，而且胶水粘合的部位容易开胶。
缝制则是相对比较高级和传统的工艺，定位中高端，所以在缝制鞋一般用料较好、造工较好、干爽透气、厚实耐用，较高级的缝制鞋的内底由于铺有软木，传久了还能慢慢印出你的脚型。
运功鞋和休闲鞋大多用的也是胶粘工艺，皮鞋中也能偶尔遇到品质不错的胶粘鞋。而且胶粘鞋多是用的橡胶底，再加上足够的缓冲材料，也能做出不多的脚感，相反使用皮底的缝制鞋刚穿时往往会觉得很硬，不太适应这种感觉。
