1、发源地不同:白灼是粤菜的一种烹调技法,水煮是川菜的一种烹调技法。
2、方法不同:白灼是用滚水或汤将食物烫熟,然后马上捞出,再蘸着汤料食用。水煮是把食材与调味料一起下锅,煮至入味后食用。
3、烹饪时间不同:白灼焯烫用的时间短,水煮所用时间比白灼要长。
4、味道不同:用于白灼的食物一般比较鲜嫩而且本味鲜美,主要突出食材本身的鲜美与鲜嫩,口味比较清淡。水煮的口味以麻辣为主。
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