羽衣甘蓝做沙拉可以生吃,羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片,并不断地产生新的嫩叶,其嫩叶可炒食、凉拌、做汤,在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉,风味清鲜,烹调后保持鲜美的碧绿色。
羽衣甘蓝不但营养及高,观赏性也高,在华东地带为冬季花坛的重要材料,北方地区冬季常用的园林花卉,其观赏期长,叶色极为鲜艳。在公园、街头、花坛常见用羽衣甘蓝镶边和组成各种美丽的图案,用于布置花坛,具有很高的观赏效果。
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