煮猪头肉烂又不腻的方法:
食材:
猪头肉2500克,精盐30克,茴香7、5克,桂皮7、5克,酱油40克,甜面酱50克;
步骤:
1、猪头肉约2500克泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水;
2、下水锅煮半小时,捞出洗净切成块;
3、取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用小火煮3小时至肉酥烂即成。
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