猪鼻筋在猪的核桃肉里面。追溯起猪鼻筋,它的来源颇为重口,猪头上有个部位,叫做核桃肉,猪的两条鼻梁筋就藏在了里面,但是一只猪只有两根猪鼻筋。猪鼻筋的口感比毛肚要脆嫩,比板筋要劲道,一人随便撸上几十串,完全不在话下。在保持材料原味的同时,烤制过程中加入调料,辣椒面,花椒面,花生末,小葱等等佐料,炭火烧旺下的猪鼻筋就滋滋的冒着香气了。
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