春季怎么少得了香椿芽这道菜呢，香椿芽极易难得，也只有春天才能吃到，所以应季时节不可错过此般美味，那香椿芽怎么吃呢?关于正确吃香椿芽的小常识你应该知道。
香椿芽怎么吃?
鲜嫩的香椿芽这样吃才是最经典的：
1、香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋是最经典的吃法，春季不可错过。香椿芽具有极强的抗炎抗菌作用，春季吃还可以防治痢疾、急性肠炎等疾病。
具体做法：准备几个鸡蛋将其打碎，然后搅拌均匀;将香椿芽洗干净然后切成碎末，然后放入鸡蛋液中一起搅拌备用;热油锅，将鸡蛋香椿芽液倒入油锅中翻炒几下，然后加盐调味即可起锅。
2、香椿拌面
香椿拌面，口口鲜香美味，是春季不可错过的美食哦。
具体做法：准备好老北京炸酱;将萝卜、黄瓜切成细丝备用，另外准备一些喜欢的配菜，比如豆芽、绿叶蔬菜、香椿芽;将香椿芽洗净后放入开水焯一下捞起切成碎末备用;开水下面捞起备用，然后加入炸酱、香椿以及各种配菜和佐料，然后拌匀吃非常鲜香爽口。
【吃香椿芽的小常识】
很多人忽略了吃香椿芽的一些小常识，今天在这里详细的告诉大家：
1、摘下来立刻吃。香椿芽以最新鲜时吃最美味，并且营养价值高，其春芽的硝酸盐含量也是最少的，吃起来更加安全放心。
2、吃前最好先焯水。市面上的购买的香椿芽肯定不如自家新鲜摘下来的新鲜，经过长途运输，其所含的硝酸盐和亚硝酸盐也比新鲜时多，所以为了安全保证，在吃香椿牙的时候先焯过水，可以大大降低其硝酸盐和亚硝酸盐含量。
3、放冰箱里不要太久。香椿芽以新鲜煮成，越是放得久，其口感越差，并且还容易产生大量的硝酸盐，建议香椿芽现买现吃为宜。
希望大家在吃香椿芽的时候注意以上问题，另外香椿芽还是一种发物，易过敏的人可能不宜尝试。
