圈圈肠,顾名思义就是将一根根清洗好的猪小肠用手工圈叠,层层相套后,圈成圆形,并挂在室外晾干。加工方法看似简单,其实过程大有讲究,同样的肠子,在不同的人手里加工出来,口味都大不相同。
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。
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