削去柿皮,放在篾折子上令其日晒夜露,待柿子表面干枯,即用手一个个地压成饼形,再放于篾折子上日晒夜露,约七到十天后,再压一次,这时涩味已全部消失,然后将其上缸,让其自行上一层白白的糖霜,然后以十个为一筒,用棕叶扎好即成。这种柿饼甘甜可口,软而不稀,营养丰富,老少适宜,也是很好的馈赠佳品。
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