章鱼又称为石居、八爪鱼,属于软体动物门、头足纲、八腕目动物,其头上生有8个触角。章鱼为温带性软体动物,一般生活在水下,其适宜的水温不能低于7℃,在低盐度的环境中会死亡,它能摄食大型动物性浮游生物而成长,广泛分布于世界各大洋的热带及温带海域,章鱼以瓣鳃类和甲壳类(虾、蟹等)动物为食,因为其中含有丰富的蛋白质,而且稳定的结构肌红蛋白是章鱼在深海生存的必要条件。
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