扒鸡和烧鸡的区别为:
1、烹饪手段不同:扒鸡的烹饪方法是卤制;烧鸡的烹饪方法是炖煮;
2、特点不同:扒鸡是五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓;烧鸡的特点是肉烂而不脱骨。
扒鸡是山东省的代表菜之一,也是传统风味特色名吃,属于鲁菜,制作材料有鸡、砂仁、丁香、玉果等;以德州五香脱骨扒鸡最富盛名,属中国四大名鸡之首。
烧鸡,是一道中华传统风味菜肴,其中以道口烧鸡最为出名。
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