有很多调料都具有提香作用,常用到的有:
1、良姜,别名小良姜、高良姜,一般都使用根茎部分,良姜具有强烈的辛辣气味,此外,良姜研磨成粉末后,是五香粉的主要原料之一。
2、草蔻,又称草豆蔻、草蔻仁。,草蔻植物的干燥种子团,也是一种香辛调味料,草蔻具有去除膻味、怪味,增加菜肴特殊香味的作用。
3、白蔻,又名白豆蔻、紫豆蔻、白蔻仁。其性味辛温,入肺、脾、胃经,有化湿温中、行气止呕之功,常用于治疗湿阻脾胃、气机失调或脾胃。
4、香砂,一般作为药材使用,对于治疗胃
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