泡茶用水的标准应是“清、轻、甘、冽、活”,这也是真正达到了“美水”的要求。最早泡茶用水的标准提出这一标准的是宋徽宗赵佶,在《大观茶论》中写道:“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然,独为难得。”后人在“清、轻、甘、冽”的基础上,又增加了“活”,认为“清、轻、甘、冽、活”五项俱佳的水,才称得上宜茶美水。
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