白砂糖和冰糖从质地上看都是比较硬的结晶体。只不过一个颗粒很小且均匀，一个颗粒很大且无规则。 从制作过程上来看，白糖是先从甘蔗或者甜菜中提取出红糖，再从红糖中进一步提取就变成白砂糖了。 而冰糖则是在白砂糖里加入一定比例的水，将其融化。然后通过生产工艺使其结晶，形成冰糖。
冰糖和片糖的区别
冰糖和冰片糖的区别还是比较大的。
冰糖的蔗糖成份99.8%以上，而冰片糖的要低的多。
冰糖是白砂糖溶解后再结晶的产品，更加纯净（多晶体冰糖远好于普通的单晶体冰糖）。而冰片糖很多是做冰糖余下的水做的，含有一定的杂质，口味也不如冰糖纯正，不过有一种特殊的香味
冰糖和片糖的区别
二者的区别在于：制作工艺（冰糖是熬制的，片糖是榨取的）、原料（冰糖是添加了蛋白质的，片糖则是纯粹的蔗糖榨取）、功效不同（冰糖只是给人体提供糖分和热量，片糖可以提供维他命和抗氧化物质）、种类状态不同（冰糖有单晶体和多晶体两种，片糖则是有红片糖和冰片糖两种）。
