用料：
小龙虾 4斤
啤酒 1罐
小葱 3根
大蒜 7瓣
生姜 5片
八角 2个
桂皮 1块
香叶 3片
豆瓣酱 3勺
香菜 4根
干辣椒 5个
泡椒 3个
紫苏 适量
生抽 3勺
盐适量
步骤 1
小龙虾清理干净，去虾线，再用牙刷给它们肚皮来回刷干净。
步骤 2
龙虾尾反复清洗后把水沥干，备用。
步骤 3
小葱葱白葱绿分开切1cm左右的段备用。
步骤 4
开火，锅中油烧热后倒入虾尾，过油。 用锅铲来回翻拌一下，虾尾全变成红色即可捞出，整个过程大概一分钟左右。
步骤 5
把刚刚锅里的油倒掉一部分，锅里留适量油放入下豆瓣酱炒出红油，下葱白段，大蒜，生姜，八角，桂皮，香叶，各种辣椒，紫苏翻炒。
步骤 6
待锅里的调料炒出了香味儿，倒入虾尾，翻炒均匀，加入生抽，盐调味。
步骤 7
倒入一罐啤酒，开大火煮七八分钟。
步骤 8
加入香菜和葱段，稍微收汁后就可以出锅了。
注意：
1、小龙虾必须清理干净，放完啤酒后虾尾不宜煮太长时间，否则肉质会口感不好的，切记！
