制作材料： 面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。
做法
1、梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。
2、面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。
3、烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。
夏姐梅干菜烧饼做法
配方
主料：面粉300克，清水150克，梅干菜1碗，五花肉1小块
辅料：猪油(板油)，白糖
做法
1、馅料：前一天梅干菜放上适量猪油+白糖蒸，然后五花肉洗干净切成小肉粒。锅中放猪油，然后放入梅干菜+肉丁炒片刻盛出。
2、揉面：面粉加清水揉成面团，在盖上保鲜膜或者湿毛巾醒半个小时。
3、分剂子：醒好的面团在揉成光滑面团，然后分成等量的剂子
4、包馅料：将剂子用擀面杖擀薄点，然后放上干菜肉馅，像包包子一样包好。
5、擀薄：案板上撒上适量面粉留底，然后将包子有褶的一面朝下，用擀面杖擀啊擀，擀成薄薄的大饼。
6、烙饼：平底锅烧热，然后放入擀好的大饼小火慢慢烙，大概三十秒左右就可以翻面，每一面大概烙个三次就可以起锅开吃了。
夏姐梅干菜烧饼做法
主料
面粉200g
清水110ml
细砂糖10g
辅料
梅干菜35g
肥肉60g
生抽2小勺
老抽1小勺
细砂糖10g
盐2g
白芝麻若干
1、 将肥肉切成小丁，用生抽 老抽 糖和盐腌制1天。
2、 干菜淘洗干净，温水泡发后，上蒸锅大火蒸制15分钟，晾凉后挤去水份再切碎些。（这次用的是袋装的梅干菜已经是加工切细也不咸）
3、 将梅干菜与肉丁混合，放入冰箱待用。
4、 面粉中加砂糖混合，倒入清水揉成团即可。
5、 室温醒半小时后，取出面团揉至表面光滑。
6、 按板洒少许干粉，将面团搓成长条，均分成4份（约80g一个）。
7、 用手将面团按扁，包入馅料（约40g），包包子的手法，捏紧收好口。
8、 包好的面团醒10分钟，重新按扁面团，用擀硕杖轻轻地擀开成圆饼，洒些白芝麻在饼面，用手轻轻压一下。
9、 锅子开火，不加油，将饼坯放入，至饼两面出现金黄的烙饼色，饼子鼓起即可。
10、 抱个大饼，扯起来，趁热吃！那个水晶肉啊......真香！
