卷的上半部加个鱼是鲞字，读作xiǎng。
鲞，现代汉语规范二级字，普通话读音为xiǎng，在六书中属于形声字。鲞的基本含义为剖开晾干的鱼，如鲞鱼、白鲞引申含义为泛指成片的腌腊食品，如茄鲞、笋鲞。
在日常使用中，鲞也常做名词，表示干鱼，腊鱼，如鲞鹤、鲞铺。
鱼鲞是浙江福建沿海地区的特色，将鱼刨开洗净，抹上盐，腌制一段时间后将盐抖落干净，再晒干。用不同的鱼可以做成黄鱼鲞、鲳鱼鲞、鳗鲞、马鲛鱼鲞、墨鱼鲞等等。
宁波和福建人喜欢将鱼鲞加点黄酒和姜丝直接清蒸，可以香煎，也可以切块和猪肉一起炖（红烧），特别有滋味。
